--- title: 'Die traditionelle Pinzgauer Küche - Übergossene Alm Resort' url: 'https://www.uebergossenealm.at/de/blog/pinzgauer-kueche/' description: "„Kasnockn“, „Kaspressknödel“ & „Muas“ – deftige Pinzgauer Küche, geliebt von Einheimischen & Gästen!\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n" image: 'https://www.uebergossenealm.at/fileadmin/user_upload/Blog/Uebergossene-Alm-Hotel-Salzburg_Pinzgauer-Kueche01.jpg' date: '2022-06-20' modified: '2025-03-19' lastUpdated: '2025-03-19' type: website site: 'Übergossene Alm Resort' --- # Die traditionelle Pinzgauer Küche - Übergossene Alm Resort - [Home](https://www.uebergossenealm.at/de/) - [Alm & Resort](https://www.uebergossenealm.at/de/alm-resort/ab-sommer-2027/) - [Aktuelles von der Alm](https://www.uebergossenealm.at/de/aktuelles/) - [Blog](https://www.uebergossenealm.at/de/blog/) - [Die traditionelle Pinzgauer Küche](https://www.uebergossenealm.at/de/blog/pinzgauer-kueche/) „Kasnockn“, „Kaspressknödel“ und „Muas“. Unsere traditionelle Pinzgauer Küche ist deftig und g’schmackig, darauf sind wir hier im Salzburger Land wirklich stolz, denn die kommt bei Einheimischen und auch bei Gästen sehr gut an. Vor allem regionale Produkte und die sorgfältige Zubereitung der Speisen haben bei uns im [Übergossene Alm Resort](https://www.uebergossenealm.at/de/kulinarik-urlaub-oesterreich/) einen hohen Stellenwert. Was zur traditionellen Pinzgauer Küche gehört, wie sie entstand und was mein persönlicher Favorit ist, das erkläre ich euch heute hier im Blog. ![Übergossene Alm - Paar beim Abendessen](https://www.uebergossenealm.at/fileadmin/_processed_/7/7/csm_kulinarikurlaub-uebergossene-alm-resort-salzburg-022_9d82e99643.webp)Im der Küche des Übergossene Alm Resorts wird Regionalität und Nachhaltigkeit großgeschrieben. Als erstes kann man die Pinzgauer Küche in zwei Sparten teilen, einmal in deftige und einmal in süße Schmankerl’n. #### Deftiges Der Klassiker bei deftigen Speisen sind die **Pinzgauer Kasnocken**, dicht gefolgt von den **Kaspressknödeln**, die auch gerne in einer Suppe serviert werden. Bei den **Pinzgauer Krapfen** handelt es sich um Teigfladen, die je nach dem mit Kartoffeln, Sauerkraut oder Pilzen gefüllt und anschließend in Schmalz frittiert werden. Vor allem auf Hütten und Almen ist das **Pinzgauer Gröstl** beliebt. Dazu werden Kartoffelscheiben mit Speck, Knoblauch und Zwiebeln angebraten. Als Beilage gibt’s Majoran an Ei und einen grünen Salat. ![Übergossene Alm - Pinzgauer Küche Ziechkirchlen ](https://www.uebergossenealm.at/fileadmin/_processed_/7/0/csm_Uebergossene-Alm-Hotel-Salzburg_Pinzgauer-Kueche02_99176c3b2d.webp)Pinzgauer Krapfen - die sollten Sie in Ihrem Urlaub in Salzburg probiert haben! #### Süßes Zu den süßen Gerichten zählen das **Pinzgauer Melkermuas**, ein Wasser-Salz-Mehl-Gemisch, das gerne mit frischen Heidelbeeren vermengt und wie ein Palatschinken angerichtet wird. Beim Pinzgauer **Scheiterhaufen** werden Brötchen und Äpfel zu einem Auflauf vermengt und die **Pinzgauer Profesen** sind mit Powidl-Marmelade gefüllte Toastscheiben, die in einer Ei-Panade gebraten werden. Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen, bei so vielen Köstlichkeiten. Auch die Gäste im Übergossene Alm Resort schätzen unsere traditionelle Küche, die wir sehr gerne auftischen. #### Vegetarisch Wenn man die traditionellen Gerichte betrachtet, so fällt auf, dass die meisten Gerichte **vegetarisch** sind. Das liegt am Ursprung der Pinzgauer Küche. In den bäuerlichen Gegenden war Fleisch knapp und kostete viel. Deshalb kam es nur an Sonn- oder Feiertagen auf den Tisch. An den restlichen Tagen wurde hauptsächlich mit dem gekocht, was der Garten und das Feld so zu bieten hatten. #### Fleisch Mein Lieblingsgericht ist allerdings nicht in der oberen Aufzählung zu finden. Dabei handelt es sich um Pinzgauer **Fleischkrapfen** mit Sauerkraut. Sie sind definitiv meine Leibspeise bei der Hausmannskost. Warum? Ja, weil sie einfach g’schmackig sind. Bei der richtigen Zubereitung wird statt Faschiertem (Hackfleisch) klein geschnittenes Selchfleisch verwendet. Das ist das Geheimnis richtig guter Fleischkrapfen. Dazu kommen Speck, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürze wie Majoran. Das alles wird wie bei den normalen Krapfen in Teigfladen gefüllt und frittiert. ### Ähnliche Beiträge: ![](https://www.uebergossenealm.at/fileadmin/_processed_/c/7/csm_905500_krampuskraenzchen-der-lebochstoateifin-i_detailelement-top-1536w_1D-Q2-_XHAyni_03d3b82dbc.webp) ### [ Krampus Salzburg 2026: Tradition am Hochkönig ](https://www.uebergossenealm.at/de/blog/krampus-salzburg/) Krampus in Salzburg 2026 erleben: Brauchtum, Perchtenläufe und Adventstimmung rund um die Übergossene Alm in Dienten am Hochkönig. 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[ Zum Artikel ](https://www.uebergossenealm.at/de/blog/waldbaden-eintauchen-in-die-gruene-kraft-der-hochkoenig-waelder/) [](https://www.uebergossenealm.at/de/blog/waldbaden-eintauchen-in-die-gruene-kraft-der-hochkoenig-waelder/) [Alle Blog-Beiträge](https://www.uebergossenealm.at/de/blog/)