Käse gehört zu den ältesten Lebensmitteln der Menschheit. Milch ist immer die Basis. Ob von Kuh, Schaf oder Ziege ist reine Geschmackssache. Käse ist Kunst, Käse ist echtes Qualitätshandwerk. Aus diesem Grund möchten wir mit der alten Redensart „so ein Käse“ aufräumen. 

Nun sind wir bereits im zweiten Monat des Jahres 2021 angekommen. Der Februar ist Schwellenmonat und wir spüren deutlichen den Kampf zwischen Winter und dem immer näherkommenden Frühling. Während an manchen Tagen der Frühling kraftvoll anklopft und uns spüren lässt, dass der neue Lebenszyklus nahe ist, zeigt an anderen Tagen der Winter noch einmal sein kraftvolles Gesicht und zieht uns mit eisiger Kälter, Schneefall und wilden Winter zurück in seinen Bann.

Der Herbst ist mehr als nur die Übergangszeit zwischen Sommer und Winter. Die Ernte ist eingebracht, der Almsommer gut überstanden, nun ist es Zeit, sich zurückzulehnen und die Früchte des Sommers zu genießen. Am Hochkönig stehen die Bauernherbstwochen vor der Tür – besuchen Sie uns in Dienten in der Übergossenen Alm und erleben Sie Brauchtum, Tradition und Kulinarik rund um den Herbst.

Oder: Warum uns der Regionale Einkauf so wichtig ist!

Der Anfang

1996 begann ich meine Lehre auf der Übergossenen Alm, eine ganz neue Welt hat sich da für mich aufgetan. Lebensmittel von denen ich noch nie etwas gehört hatte durfte ich von nun an verarbeiten und für die Gäste zubereiten. Produkte aus der Ferne hatten Mitte/Ende der 90er Jahre einen hohen Stellenwert und standen sinnbildlich für Qualität. Lamm aus Irland, Rind aus Argentinien, Garnelen aus irgendwo und Geflügel aus Frankreich waren unsere Bestseller. Alles was aus Frankreich kam war sowieso gottesgleich, da konnten unsere heimischen Produzenten nicht mithalten, sie waren einfach nicht modern.

Traumhaftes Wetter, heiße Temperaturen und Sonne pur – die Rahmenbedingungen für das große Opening auf der Übergossenen Alm hätten an diesem Wochenende nicht besser sein können.